Masz ochotę na przekąskę, ale znudziły Ci się już przepisy na muffiny bananowe? W takim razie jesteś we właściwym miejscu. Dzisiejszym specjałem są muffiny ze słodkich ziemniaków, które nadają się również dla wegan. Aromatyczny syrop klonowy przenosi pyszne ciasto ze słodkich ziemniaków na inny poziom. Punktem kulminacyjnym są orzechy pekan, które służą również jako dekoracja. Połączenie miękkiego ciasta i chrupiących pekan jest po prostu nie do odrzucenia. Przygotujemy je więc od razu.
Składniki na ciasto:
- 390 g pieczonych słodkich ziemniaków
- 320 g mąki orkiszowej
- 200 ml wody
- 100 ml syropu klonowego
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 laski wanilii (opcjonalnie)
- szczypta soli himalajskiej
Składniki na karmelizowane orzechy pekan:
- 50 g orzechów pekan
- 45 ml syropu klonowego
- 1 łyżeczka cynamonu
You might be interested in these products:
Przygotowanie:
W pierwszej kolejności nagrzewamy piekarnik do 180 ℃. Przygotowujemy tacę do muffinek i spryskujemy ją olejem kokosowym.
Następnie przygotowujemy dużą miskę i mieszamy mąkę orkiszową z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, cynamonem, solą i octem jabłkowym.
W osobnej misce mieszamy obrane pieczone słodkie ziemniaki, wodę, syrop klonowy i wnętrze lasek wanilii. Jeśli nie mamy laski wanilii, możemy użyć waniliowych kropli smakowych lub całkowicie ją pominąć. Zaczynamy powoli mieszać powstałą masę z suchą mieszanką mąki. Gdy uzyskamy miękkie ciasto na muffiny, przekładamy je na tacę do muffinek. Powinno nam wyjść około 12 sztuk. Tacę z muffinami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 ℃ i pieczemy około 20 minut.
Zanim muffiny będą gotowe, przygotowujemy karmelizowane orzechy. Na małej patelni podgrzewamy syrop klonowy z cynamonem i dodajemy orzechy pekan. Czekamy aż się skarmelizują. Następnie umieszczamy gotowe karmelizowane pekan równomiernie na upieczonych muffinach. Kiedy ostygną, możemy delektować się idealnym połączeniem miękkiej muffinki z chrupiącymi karmelizowanymi pekan.
Nasza wskazówka: Jeśli chcesz, aby orzechy w muffinach lepiej się trzymały, połóż je na wierzchu muffinek w trakcie pieczenia.
Wartości odżywcze | 1 muffinka (łącznie 12 muffinek) |
|---|---|
| Kalorie | 198 |
| Białko | 5,5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Tłuszcze | 3,6 g |
| Błonnik | 3,9 g |
Te pyszne muffiny możesz jeść na śniadanie, jako przekąskę dla siebie lub swoich gości. Podziel się przepisem z przyjaciółmi, aby nie ominął ich ten przysmak.
Zapraszamy do dzielenia się swoimi dziełami na portalach społecznościowych, oznaczając je #gymbeampl.